İzmir‘in Seferihisar ilçesinde kurulan “Yücel Sönmez Zeytinyağı Kütüphanesi”, Anadolu’nun farklı bölgelerinden ve dünyanın çeşitli coğrafyalarından getirilen zeytinyağlarını bir ortaya getirerek ziyaretçilere tadım temelli özgün bir tecrübe sunuyor.
Ege Üniversitesi Tıp Fakültesinden 1996 yılında mezun olan 52 yaşındaki İnanç Eken, doktorluk yapmak yerine babasından miras kalan Çanakkale’nin Gelibolu ilçesindeki topraklarda buğday ve zeytin yetiştiriciliğine yöneldi.
Doğa Derneğinin kurucuları ortasında da yer alan Eken, daha sonra İzmir’in Seferihisar ilçesine bağlı Orhanlı Mahallesi’ne yerleşerek zeytin yetiştiriciliğini burada sürdürdü.
Eken, 4 yıl evvel Tarım ve Orman Bakanlığından aldığı hibeyle zeytin sürece tesisi inşa etti. İtimat Eken, bir müddet evvel de burada Anadolu’nun zeytinyağı çeşitliliğini tek çatı altında toplamak emeliyle bir tadım merkezi kurmaya karar verdi.
Tesisin 30 metrekarelik kısmında oluşturulan “Yücel Sönmez Zeytinyağı Kütüphanesi” raflarında kitap yerine zeytinyağlarını barındırıyor. Işık almayan özel sistemlerle korunan raflara entegre hazneler ve bu haznelere bağlı küçük musluklar sayesinde ziyaretçiler direkt tadım yapabiliyor.
Tadım merkezinde, Anadolu’nun farklı bölgelerinde yetişen lokal zeytin çeşitlerinden elde edilen yağların yanı sıra Kuzey Amerika, Afrika ve Avrupa’dan getirilen örneklerle birlikte yaklaşık 90 farklı zeytinyağı çeşidi bulunuyor. Ziyaretçiler, özel tadım ünitesinde bu yağları deneyimleyerek farklı coğrafyaların tat ve aroma özelliklerini karşılaştırabiliyor.
“Raflarından yağ akan bir kütüphane”
Güven Eken, AA muhabirine, Anadolu’da varlıklı zeytin ve zeytinyağı çeşitliliğinin bulunduğunu söyledi.
Türkiye’deki üreticilerin birbirleriyle yarıştığını bu durumun çeşitlilik de sunduğunu, her birinin kendine has lezzetlere sahip olduğunu söz eden Eken, “Aslında bu çeşitlilik bir ortaya geldiğinde çok çok daha kıymetli. Merhum gazeteci arkadaşımız Yücel Sönmez’e bu hayalimi anlattım ve ‘sen bir zeytinyağı kütüphanesi kurmak istiyorsun’ dedi. Nihayetinde bu türlü bir tasarım yaptık. Bugüne kadar bildiğimiz kadarıyla bu türlü bir kütüphane, bir tadım kütüphanesi ve bu türlü bir tasarım yok. Bu aslında raflarından yağ akan bir kütüphane.” dedi.
Eken, tadım merkezini ziyaret eden araştırmacı, meraklı ve öğrencilerin Türkiye’nin farklı bölgelerinde üretilen zeytinyağlarını tanıyabildiğini, bölgesel farklılıkları karşılaştırarak bu çeşitliliği deneyimleyebildiğini belirtti.
Tadım merkezinin zeytinyağı üreticilerinin dayanışmasıyla ortaya çıktığını aktaran Eken, şöyle konuştu:
“Anadolu’nun emek veren, binbir zahmetle zeytinleri toplayan ve çok hoş yağlar üreten üreticileri, bu çalışmanın bizatihi modülü oldu. Biz aslında satın almak için onları aradık lakin onlar ‘yok biz fiyatsız göndeririz’ dediler, bize inandılar. Aslında bir yandan daha güzelini, daha hoşunu üretmek için birbirimizle yarışırken bir yandan da bu muazzam Anadolu topraklarının bize armağan ettiği bu çeşitliliği bir arada yaşatma imecemize dönüştü. Böylelikle ülkemizde ve tahminen de dünyada birinci olan bu proje ortaya çıkmış oldu. Bunların büyük kısmı Anadolu’dan lakin 15 tanesi Anadolu dışından, Kuzey Amerika’dan, Sicilya’dan, Fas’tan, Tunus’tan eser var. Kütüphanede farklı ülkelerin de yağlarını keşfetmek mümkün burada. Şu anda 90 civarında çeşit yağımız var. Bir kısmını dışarıda şişeleriyle sergileyeceğiz.”
Tadım merkezinde tadım aktiflikleri, üretim kursları ve farklı kısımlara yönelik eğitimlerle yaşayan bir tecrübe ve uygulama merkezi oluşturduklarını aktaran Eken, merkezin resmi açılışının 29 Mart’ta gerçekleşeceğini kelamlarına ekledi.
Kaynak: AA / Fırat Özdemir
İmsak Vakti 02:00
News
Genel
Genel
Genel
Genel
